CURSO DE ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA

BASES PARA UNA ALIMENTACIÓN CON SENTIDO

Conocerás:
- Las bases de la Alimentación Energética.
- La energía de los alimentos y los diferentes estilos de cocción y sus efectos en el cuerpo, en la mente y en el espíritu.
- Las dos constituciones y condiciones básicas de personas: Yin - Yang.
- Las 8 energías de la Alquimia de la alimentación para adaptar así la alimentación a tu condición diaria y a tu constitución personal.

Aprenderás:
- A escoger los mejores alimentos y las cocciones más indicadas para tu salud, condición y constitución.
- Pautas diarias que favorezcan tu energía y tu salud.
- El poder medicinal de ciertos alimentos y su aplicación adecuada.
- Como generar con los alimentos y la cocción el efecto que deseas para tu cuerpo y tu mente: depurar, aportar minerales, nutrir, relajar, activar, generar calor, refrescar.

¿A quién le puede gustar o interesar este curso?

- A personas que deseen mejorar su salud en general (física, emocional y mental) a través de la alimentación.

- Y a los profesionales de la salud (dietista, médico, terapeuta…) porque van a aumentar sus recursos en su trabajo. Sus clientes mejorarán en salud y bienestar.

Duración: 54 horas lectivas.

Fechas:Inicio Octubre 2013

Horario: sábado de 16h a 20h y domingo de 9h a 14h.

Donde: en Insitituto Meridians, Barcelona - www.institutomeridians.com 

Profesora: HELENA GONZALEZ,Graduada en Medicina Tradicional China, en Alimentación Natural y Energética por Montse Bradford y en Dietética Oriental y Naturista por la escuela de FP Roger de Llúria (Barcelona). Profesora de Escuela Montse Bradford, de Mens Venilia y centro cultural Casa Elizalde. Terapeuta de Mtc y Alimentación energética en Instituto Meridians (Bcn)

TEMARIO DEL CURSO

PRIMERA PARTE
1. ¿Que es la Alimentación y Energética?
Una forma de entender la vida. Una filosofía de Vida.
Ventajas e inconvenientes de la Alimentación Energética.

2. Historia de la Macrobiótica y la Alimentación Energética.
Orígenes de la Macrobiótica y creadores: George Ohsawa y Michio Kushi
La alimentación energética y sus diferentes escuelas.

3. La polaridad universal: el Yin i el Yang
Leyes y teoremas de la Macrobiótica y la Alimentación Energética.
Dos fuerzas complementarias y antagonistas.
La energía terrestre y la energía celestial.
Yin y Yang en la vida.
Yin y Yang en el organismo.

4. Comiendo en armonía con la naturaleza.
Diseño y estructura del cuerpo.
Lo que el cuerpo necesita: nuestra gasolina diaria.
¿Porque comemos?: Los 7 niveles de la alimentación.
La digestión y su importancia energética.
Algunos consejos.

5. La alimentación moderna y sus efectos en la salud y en la Naturaleza.
Los lácteos, la carne, el café, el azúcar, el alcohol, las margarinas y los aceites refinados.
Alimentación industrial y medio ambiente.
Aditivos alimentarios: peligro en la mesa.
Uso del microondas y vitrocerámica y otros aparatos eléctricos.

6. La dinámica energética de los alimentos y los estilos de cocción.
Estudio energético de los alimentos y los aderezos.
Estudio energético de los estilos de cocción.
Alimentos que acidifican y alimentos que alcalinizan.
Nada se prohíbe: se sustituye y se compensa.
La combinación de los alimentos para una buena digestión y absorción.

7. El equilibrio en la mesa: alimentos que nos dan vida
Criterios de selección
Cereales integrales
Proteínas vegetales
Proteínas animales
Verduras: raíz, redondas y hoja verde
Algas: las verduras del mar
Germinados
Pickles y fermentados
Condimentos
Endulzantes naturales
Bebidas
Fruta
Aceites y grasas
Utensilios de cocina y preparación de alimentos
Orden de alimentos en las comidas
Vitamina B12, Calcio y otros nutrientes importantes.

8. La etapa de transición: hacia una alimentación saludable y equilibrada
Los Pasos del camino. Andando con Consciencia y Respeto.
Reacciones en cadena y reacciones de sanación.
De la carne a los alimentos integrales de origen vegetal.

9. Las diferentes comidas del día según el orden del universo
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena
Consejos para el conjunto del día
Las Ruedas Energéticas: rueda con alimentos extremos y rueda con alimentos moderados.

10. Autodiagnóstico
Las diferentes etapas energéticas de la vida
Constitución y condición
Características de condiciones extremas, Yin y Yang
Observación y autodiagnóstico


SEGUNDA PARTE
11. Cocinando para TUS NECESIDADES PERSONALES
Dime como te sientes y te diré qué necesitas
Yin y Yang en el hombre y en la mujer
Cocina para el hombre
Cocina para la mujer

12. Cocina para la ARMONÍA INTERNA
Los desequilibrios alimentarios: carencias nutricionales y energéticas (apegos o antojos).
Efectos de una alimentación desequilibrada.
Alimentación para el camino espiritual y la armonía interna.

13. Alimentos con ALTO PODER MEDICINAL
Remedios caseros para recuperar la salud en enfermedades leves.
Aplicaciones externas y sus beneficios medicinales.
Dieta para sanar Y DEPURAR EL HÍGADO.
OBESIDAD Y DELGADEZ. Encuentra tu peso natural.
DIABETES E HIPOGLUCEMIA.
CELIAQUÍA.
FIBROMIALGÍA Y FATIGA CRÓNICA.

14. La alimentación durante el embarazo y el postparto.
Fertilidad: preparados para dar vida.
Embarazo y sus diferentes etapas energéticas. Alimentación adecuada para cada etapa.
Nutrientes necesarios durante el embarazo
Antojos: carencias energéticas e intuición.
Parto y posparto
Lactancia: alimentos para aumentar la leche y alimentos a evitar.

15. Cocina para niños y adolescentes
Destete: cuando y cómo
Los primeros alimentos sólidos
Dentición: como calmar las molestias
La base ideal: enséñales a comer de forma sana y natural
Ruedas Energéticas (extrema y equilibrada) en el día a día de un niño.
Las comidas del día.
El niño vegetariano.
Comida para adolescentes.
Creatividad en la cocina! Ideas y juegos.
Niños Yin y niños Yang, alimentación adecuada para cada uno.

16. La Alquimia en la cocina energética
Conectando con el fuego interior y descubriendo las necesidades energéticas
Escuchando los mensajes del cuerpo

16.1. LOS CINCO ELEMENTOS y su dinámica energética.
Correspondencias (órganos, emociones, clima, sentidos...)
Planificación de menús para equilibrarnos en las 5 estaciones.

16.2. Remineralizando y reforzando
Cómo nos desmineralizamos.
No consigo remineralizar
Alimentos para remineralizar y reforzar. Reforzando sist. Inmune, sist. Nervioso y Óseo.
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.3. Nutriéndonos
Alimentos que nutren
Estilos de cocción indicados
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.4. Generando calor interior
Alimentos y factores a tener en cuenta para calentar adecuadamente.
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.5. Dulzor en la cocina y en la vida
Cómo generar dulzor natural
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.6. Depurando el cuerpo
Tiempo de depurar y adelgazar.
Pautas importantes a tener en cuenta si se quiere depurar
Depurar no significa ayunar ni pasar hambre. Alimentos indicados y alimentos a evitar.
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.7. Refrescando el cuerpo
¿Qué significa refrescar?
Alimentos y hábitos que generan calor interior
Alimentos para equilibrarnos y refrescarnos
Errores a tener en cuenta
Ejemplo de menú semanal

16.8. Activando el cuerpo
¿A qué nos referimos con activar?
Activar y refrescar: diluyendo la energía estancada por exceso.
Activar y calentar: moviendo la energía estancada por deficiencia.
Ejemplo de menú semanal

16.9. Relajando nuestro cuerpo
Relajando disminuyendo la energía de exceso
Relajando generando energía y vitalidad en deficiencia
Ejemplos de recetas para relajar y calentar
Ejemplos de recetas para relajar y refrescar

ROY LITTLESUN. Enseñanzas sobre alquimia de la alimentación...

“La casa es el primer centro de gobierno y su corazón es la cocina. LA COCINA ES SAGRADA, pero se ha convertido en un bar, una minicafetería”

“La comida es la principal forma por la cual somos manipulados. Lo más pernicioso ha sido la introducción en nuestra dieta de azúcares, alimentos refinados, foráneos o fuera de temporada”

“Un grano de arroz contiene toda la sabiduría necesaria para hacer crecer 10.000 granos. Al comer GRANO INTEGRAL BIOLÓGICO nuestras células se conectan con la memoria de la Creación iluminando nuestra ignorancia y eliminando junto a ella todos los tóxicos tanto físicos y emocionales como mentales”

“Y ustedes las mujeres deben cambiar el mundo. Deben controlar el alimento, porque la comida acaba convirtiéndose en nuestra sangre. Las cocinas eran nuestras primeras iglesias, los primeros lugares de sanación, las primeras escuelas, los primeros laboratorios de alquimia; de la alimentación nació el comercio…, el grano es el primer dinero”

“Ahora la revolución está en marcha. Nuestras armas, la ALIMENTACIÓN Y LA CONSCIENCIA. Nuestro peor enemigo, nosotros mismos. Cambiando la calidad de nuestra sangre podremos conquistar la libertad de vivir nuestra propia vida en sintonía con un orden mayor del cuál formamos parte: la Naturaleza, el Ser, la Consciencia, Dios o como desees llamarlo”

Roy Littlesun

Roy Littlesun es uno de esos personajes indescriptibles como Chamalú y tantos otros. Guía espiritual heredero de la tradición Hopi, agricultor, maestro, sanador, conferenciante internacional, uno de los pioneros en la expansión de la cocina Macrobiótica (Macro=Grande, Bio=Vida) y, sobre todo, un hombre sabio que a sus vitales 75 años recorre el mundo explicando que hay que purificar la sangre a través de la comida, la verdadera medicina personal y colectiva.

Estableció un compromiso sagrado con uno de los últimos guardianes de la sabiduría Hopi, su padre adoptivo Titus Qomayumptewa, quien le dio este encargo: “Agita el Hormiguero y dile al Mundo la Verdad sobre la Ley del Creador“. Y este es el nombre de su web oficial: Shake the anthill.

Entre los mensaje y las prácticas de Roy Littlesun destaca la Rueda Medicinal, la Danza del Corazón Único, el Maíz Azul sagrado, la Revolución de las 10.000 cocinas y, principalmente, el papel de la alimentación en nuestra conexión con el Cosmos y en nuestra sanación física y espiritual.

Quien controla la comida, controla el mundo. Esto lo hemos explicado de forma macroeconómica aquí y aquí, pero tiene repercusiones mucho más profundas y sutiles.

Somos lo que comemos sí, pero también más allá de la ética de comer carne de animales maltratados y de los macronutrientes, encontramos un tema de energía, MEMORIA vital y Luz.

 

Y Roy Littlesun nos explica todas estas implicaciones de la comida en nuestra vida y el mundo actual.

Afirma que desde la Edad Media la Inquisición, que sigue hoy presente a través de las corporaciones, nos ha arrebatado el poder que otorga el estar conectados con la Tierra y que una forma de recuperarlo es volver a descubrir los fogones con sencillez y alegría.

Alimentos refinados, transgénicos y alejados de nuestra zona, microondas, aluminio, teflón, … son los encargados de borrar la memoria de los alimentos y los responsables de que perdamos la armonía natural que regula nuestras funciones vitales y sociales. Roy Littlesun lo explica así:

“La comida es la principal forma por la cual somos manipulados. Lo más pernicioso ha sido la introducción en nuestra dieta de azúcares, alimentos refinados, foráneos o fuera de temporada.

“La nutrición representa una parte muy pequeña del papel de la comida. La extraordinaria importancia de la comida reside es que nos hace recuperar la memoria de Unidad, nuestra conexión con la Tierra. Por eso nuestra dieta debería incluir diariamente al menos un 50% de grano integral. Es el grano el que posee una mayor memoria, al contener todos los estados de su evolución en si mismo, es fruto y semilla a la vez. Y un grano puede almacenarse más de 10. 000 años, y mantendrá íntegra su memoria”

“La Inquisición apartó a la mujer de la naturaleza bajo amenaza de ser quemada en el fuego, más tarde desvirtuó la alimentación, contaminó el aire y el agua, introdujo electrodomésticos innecesarios y perjudiciales, llenó el espacio de ondas…, es así como debilita nuestra sangre manteniéndonos sumisos a su política en la que el dinero tiene más valor que la vida”

“Hoy LAS GRANDES CORPORACIONES SON LAS HEREDERAS DE LA INQUISICIÓN: el Banco Mundial, el FMI, las farmacéuticas y el sistema sanitario, la industria armamentística, la industria alimentaria, los medios de comunicación… En ellas prima el capital frente a los seres humanos, desplazándonos a simples consumidores productivos. Dos de cada tres personas en el mundo debe malvivir en la pobreza para que el sistema en el que “bienvivimos” sea sostenible. Todos nosotros lo permitimos, reproducimos y alimentamos”

“Fuera de nuestro Sistema Solar las energías del Universo se centran alrededor de las estrellas, que se interconectan unas con otras por los rayos de luz. Nuestro sol es la estrella más cercana a nosotros y con su luz el planeta Tierra recibe las energías del Cielo. Por esta unión de Cielo y Tierra, las plantas crecen y, cuando comemos esas plantas, las estrellas de afuera se convierten en las estrellas internas, nuestras células del cuerpo. Igual que el sol se interconecta con todos los otros soles, nuestro corazón busca la unión con todos los soles internos a través de la luz del sol licuada -la sangre”

¿Y cómo podemos combatir este envenenamiento individual y colectivo?

Roy Littlesun lidera LA REVOLUCIÓN DE LAS 10.000 COCINAS para “aumentar la calidad de nuestra sangre siendo parte activa del cambio que deseamos vivir en el mundo” y que consiste en comer conscientemente y empleando alimentos integrales, de temporada, locales, biológicos y fomentando el comercio ético y responsable.

“Para sanar debemos comer semillas, grano entero de CUALQUIER CEREAL AL MENOS 1 VEZ AL DÍA cualquier cereal al menos una vez al día, pues el grano guarda la memoria original desde el principio de los tiempos y el recuerdo de quién somos en origen. Los alimentos refinados que tomamos producen olvido y enfermedad en el organismo humano, esto se ve claro ahora que el sistema también manipula la semilla y la vuelve enferma, separada ya de su sabiduría natural…”

Además, Roy Littlesun ofrece al mundo el MAÍZ AZUL SAGRADO de los Indios Hopi de Arizona, que se considera el abuelo de todos los maíces del mundo y que guarda la memoria de miles de años de la Madre Tierra.

“Titus, último maestro de la tradición, murió dejando instrucciones sobre cómo el Maíz Azul debía encontrar un lugar para la purificación y transmitir sus enseñanzas al mundo. Me dejó a cargo de esta misión y, tras siete años de búsqueda, encontré ese lugar en Glastonbury (Avalón), centro energético y espiritual de Inglaterra. Desde allí las enseñanzas del Maíz Azul se transmiten al mundo por aquellos que han recibido estas enseñanzas a través de la Medicina del Corazón Único. Ahora el Círculo Sagrado de la visión Hopi ha llegado a España y se está plantando el Maíz Azul para continuar cumpliendo la Profecía de expandir esta semilla sagrada, que guarda la memoria de miles de años de oraciones a la Madre Tierra”

El importante papel de la mujer en la transformación del mundo y cómo y por qué se le arrebató su poder alquímico, es otro de los temas que aborda este sanador, llegando a criticar incluso a la moda:

“La mujer siempre fue la alquimista, la sacerdotisa que tenía en su cocina el laboratorio. Para acabar con la alquimia, la transmutación por el fuego, y dar la prioridad a la reacción, la química, se realizó la caza de brujas que dejó una memoria de gran miedo. Por ese miedo se ha restado importancia al fuego del hogar, al fuego alquímico.

Otra forma de manipular el poder de la mujer es mediante la MODA. La mayor fuerza de la mujer, su vientre creador de vida, es una parte corporal que necesita estar caliente, abrigada. Pero la moda impide que eso sea así, exponiendo el vientre incluso al frío del invierno. Estas jóvenes padecerán sin duda problemas de ovarios, útero, infertilidad y cáncer de pecho en el futuro”

EN CONCLUSIÓN, las enseñanzas de Roy Littlesun son realmente fascinantes, útiles y sencillas.

Nos demuestra que la despensa es un arma poderosa, que somos los mejores médicos y que con un simple grano de “arroz de verdad” podemos mejorar nuestra vida y la sociedad.

Otros expertos en nutrición que hemos visto (Michael Pollan, Montse Bradford, Patrick Holford,…) o ex-enfermas como Mª Ängels Mestre, también defienden una alimentación natural-integral y local, de línea más o menos macrobiótica, y todos ellos coinciden en muchos puntos con Roy Littlesun.

 

Última entrevista publicada en La Contra de La Vanguardia el 27-10-2009 donde sintetiza todos estos planteamientos.

“LA CASA ES EL PRIMER CENTRO DE GOBIERNO Y SU CORAZÓN ES LA COCINA”

 

75 años. Nací en Java, Indonesia, y vivo en Arizona, pero desde 1960 viajo continuamente. Estoy viudo y tengo tres hijos. Fui marino mercante. Aspiro a que los políticos sean innecesarios. Mi espiritualidad es la práctica de la ley del creador: ser uno con el ciclo del universo.

¿Cómo, desde la isla de Java, fue a parar a Arizona?

Soy hijo del este y del oeste. Mis raíces son japonesas, holandesas y alemanas, y mis antepasados eran capaces de comunicar ambos mundos, el este y el oeste, que según el plan quedaron fijados en Oriente y Occidente.

¿Qué plan?

El plan del creador es hacer de esta tierra un portal de paz. Y el portal requiere dos lados, uno es la ley universal y el otro está por crear a través del potencial humano.

¿Y en qué consiste?

Aquí podemos realizar las posibilidades del otro lado, lo que no se ve debe ser realizado. Hay que unir este y oeste, sol y luna, lo femenino y lo masculino. Y ustedes las mujeres deben cambiar el mundo.

¿?

Deben controlar el alimento, porque la comida acaba convirtiéndose en nuestra sangre. Las cocinas eran nuestras primeras iglesias, los primeros lugares de sanación, las primeras escuelas, los primeros laboratorios de alquimia; de la alimentación nació el comercio…, el grano es el primer dinero.

¿Y?

Para conectarnos con el creador necesitamos la memoria que encierra el grano.

 

Volvamos a su historia.

Viví la Segunda Guerra Mundial, una vida muy dura, simple, pero feliz. Llegar a Holanda no fue fácil: allí hacía mucho frío.

¿Pero qué fue lo importante?

Descubrir que no era libre. Holanda era un país pequeño y conservador. Mientras fui estudiante trabajé en diversas fábricas, pero aquello no tenía sentido, necesitaba aire, y me hice marino mercante. Navegué durante tres años hasta que decidí abandonar el mar y emigrar a California. Pensaba que allí sería libre.

¿Y no?

Yo en realidad lo que quería era encontrar el sentido de la vida. Peregriné, anduve y por fin entendí el sentido de la creación.

¿A qué se refiere?

A cómo cambiar, entendí que el cambio pasaba por la alimentación y me hice macrobiótico, así se transformó mi cuerpo, mi mente y mi percepción. Creé uno de los centros más importantes de sanación en Los Ángeles.

¿Sanación?

Puse la macrobiótica en un contexto mucho más amplio. Mi centro, que estaba en Hollywood, se hizo muy famoso porque a él se acercaban las grandes estrellas. Pero después de cuatro años no estaba satisfecho.

¿Por qué?

La gente venía sólo a sanar el cuerpo. Fue entonces cuando me topé con los indios hopi de Arizona y fui adoptado por uno de los hombres de sabiduría, Titus, con el que establecí un pacto secreto el día de su muerte.

¿Me lo va a contar?

Sí, porque se trataba de compartir con el mundo la ley del creador, esa es la esencia de mis enseñanzas, cómo cambiar la calidad de la sangre, restaurar nuestra memoria para poder volver a lo sagrado.

¿A través de la comida?

Sí, y no es sencillo porque las mujeres, que son las que tradicionalmente controlan los fogones, han perdido el sentido de la alquimia de los alimentos. Microondas, aluminio, teflón… con todos esos utensilios es imposible.

 

Dígame qué es lo fundamental.

Coja una gran caja, llénela de todos esos utensilios que no usa, conservas y productos precocinados, y tírela. Luego vuelva a llenar su despensa de comida de verdad. Entonces la casa volverá a ser el centro, porque el centro no está fuera, en el banco, en el hospital o en la escuela.

No sea tan radical.

El alma de la casa es la cocina y no la televisión. Hay que entender el significado de lo que es cocinar: es un arte, es un gran poder.

El de las abuelas.

La casa es el primer centro de gobierno y su corazón es la cocina. La cocina es sagrada, pero se ha convertido en un bar, una minicafetería. Yo crecí en Java y recuerdo que antes de la guerra el mundo era así, pero después todo cambió: la no comida fue colonizando todos los hogares.

Se debió llevar un disgusto cuando llegó a Estados Unidos.

Vi cómo cambiaban los cuerpos de la gente, las formas de pensar, los comportamientos, y cada vez más. Hoy lo habitual es alimentarse de pan blanco y no comer grano. Eso sí, se ha puesto de moda desayunar fruta.

¿Le parece mal?

La fruta hace que la sangre sea ácida, hay un exceso de consumo de potasio porque se ha aconsejado comer muchos plátanos y naranjas, y el sistema nervioso está desequilibrado.

¿Cuál es para usted la dieta correcta?

Yo no trabajo con dietas, pero diariamente deberíamos ingerir una media de un 50% de cereales integrales, granos completos (quinoa, arroz integral, mijo, avena), un 25% de vegetales de temporada , un 20% de legumbres y un 5% de fruta de temporada.

Y luego hay que saber cómo comerlo.

Sí, no mezcle las frutas con la comida, tómela de merienda, después de la siesta es ideal.

La siesta en este país es un recuerdo.

Y para desayunar cosas fáciles de digerir: granos suaves, y siempre salado. Y no olvide que todo tiene que pasar por el fuego: el gran regalo del creador a los humanos.